Erizo de mar

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PRODUCTO FRESCO

ERIZO DE MAR:
Cuerpo globoso, ligeramente deprimido, limitado por un caparazón sólido cubierto por la epidermis, El tamaño común oscila entre 4 y 5 cm de diámetro.
El caparazón está constituido por 10 placas alcáreas situadas alrededor del eje oral-boreal, como los gajos de una naranja.
Entre las 5 placas radiales o ambulacrales, que portan 5 filas de poros y tubérculos o mamelonesprimarios, se intercalan 5 placas interradiales o interambulacrales de mayor tamaño que portan Únicamente mamelones, tanto
primarios como secundarios (de mayor y menor tamaño respectivamente).

En cada uno de los mamelones se insertan espinas o púas móviles. Estas púas, que son robustas y puntiagudas, pueden ser tanto grandes (espinas primarias) como pequeñas (espinas secundarias), y se
insertan en los mamelones primarios y secundarios respectivamente.

Valor nutricional por 100 g:
– Energía 385 kJ/92 Kcal
– Grasas 2,8 g
– Ácidos grasos saturados 0,8 g
– Ácidos grasos monoinsaturados 0,3 g
– Ácidos grasos poliinsaturados 1,1 g
– Hidratos de Carbono 6,3 g
– Azúcares 0 g
– Polialcoholes 0 g
– Almidón 0 g
– Fibra alimentaria 0 g
– Proteínas 10,3 g
– Sal 0 g